Las 376 mejores recetas de verduras y hortalizas de Directo al Paladar, de la A a la Z

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los **introducimos en un cuenco de agua helada.** Los pelamos y trituramos.
2. 2 Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos finamente. Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en **pequeños trozos de igual tamaño.** Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases.
3. 3 Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave. Añadimos el pimiento picado y pochamos 15 minutos más. Por último incorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar **durante un mínimo de una hora y media.**
4. 4 Transcurrido este tiempo, retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Queremos que nos quede jugoso, pero **sin restos del agua que sueltan las verduras,** con todos los ingredientes bien amalgamados. una vez conseguida esta consistencia, servimos inmediatamente.