Las tres mejores recetas de croquetas veganas

Instrucciones

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1. 1 En una olla, **cocer el arroz de grano largo** junto a las algas wakame por 20 a 25 minutos. Reservar hasta enfriar.
2. 2 Tomar la cebolla, calabacín y zanahoria y rallar de lado más fino. Luego quitar el agua de las verduras presionando con las manos, con un colador, con un paño o una bolsa de tela de leches vegetales.
3. 3 En un **robot de cocina**, batidora o procesador de alimentos, colocar el arroz cocido con el alga y triturar unos segundos para que se rompan los granos. La intención es que tenga una **textura imperfecta y granulada**.
4. 4 En un cuenco, mezclar el arroz triturado, las verduras ralladas y condimentar con el jengibre, el pimentón, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Integrar hasta tener una **masa homogénea**. Incorporar las cucharadas de harina de arroz para absorber cualquier resto de humedad. Al final, la masa se debe poder manejar con las manos. De no ser el caso, incorporar una cucharada de harina, o las necesarias, hasta alcanzar la consistencia optima.
5. 5 **Formar las croquetas** de 15 a 16 unidades con las manos, dándole la forma deseadas. Intentar que todas tengan el mismo tamaño y dimensión para lograr una cocción uniforme. **Hornear a 180 ºC** con calor arriba y abajo por 40 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.