La mejor tarta con chocolate blanco que probarás jamás

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando el bizcocho genovés que nos servirá de base. Para eso **precalentamos el horno a 180 grados** y forramos con papel de horno una bandeja de pastelería. Batimos en un bol los [huevos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/recetas-irresistibles-y-originales-para-celebrar-el-dia-mundial-del-huevo) a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos cuidadosamente la harina tamizada y la sal, mezclamos con espátula con movimientos envolventes hasta integrar la harina y que no se vean grumos.
2. 2 Extendemos con una espátula la mezcla hasta dejarla de una altura un poco inferior a un centímetro repartiendo la masa en un rectángulo de unos 30 por 40 centímetros. **Horneamos ocho minutos**. Una vez cocido lo dejamos enfriar y los separamos del papel con cuidado. Cortamos un disco de 16 centímetros de diámetro que servirá de base de la tarta.
3. 3 Para la mousse, ponemos en abundante agua fría las hojas de gelatina a hidratar durante 10 minutos. Una vez pase el tiempo, **calentamos la leche hasta justo antes de hervir** y agregamos las hojas de gelatina escurridas. Removemos para que se disuelvan.
4. 4 Por otra parte en un bol de cristal derretimos la cobertura de chocolate blanco a intervalos cortos y removiendo para que no se queme. Esto también lo podéis hacer al baño maría. Una vez derretida, **vertemos sobre el chocolate, removiendo con una espátula de silicona en tres veces, la [leche](https://www.directoalpaladar.com/postres/crema-de-arroz-con-leche-al-estilo-casa-gerardo-receta-para-triunfar-si-o-si) caliente con la gelatina**. Conseguimos una ganache cremosa, lisa y brillante. Reservamos.
5. 5 En un bol o batidora de varillas batimos la nata hasta que monte, **pero no haga picos, tiene que quedar espumosa**. Mezclamos con la ganache de chocolate blanco cuando esta esté templada o si tenemos termómetro de cocina esté a una temperatura de entre 35-40 grados.
6. 6 Vertemos en un molde de 18 centímetros de silicona y le colocamos, una vez echada la mousse, el disco de bizcocho incrustándolo en la crema. **Congelamos unas horas para que gelifique y sea fácil de desmoldar**. Una vez congelada, desmoldamos, giramos la tarta para que quede el bizcocho de base, y dejamos descongelar durante tres o cuatro horas en la nevera hasta la hora de servir.
7. 7 ## Con qué acompañar la tarta de chocolate blanco
8. 8 La **tarta con chocolate blanco** os sorprenderá por su textura tan suave y aireada. No es una tarta para nada pesada, pero si queréis refrescarla podéis adornarla con frutos rojos como frambuesas, grosellas o arándanos.
9. 9 En Directo al paladar | [Chocolate Cola Cake. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/chocolate-cola-cake-un-denso-bizcocho-cuya-receta-no-te-querras-perder)
10. 10 En Directo al paladar | [Devil Food Cake. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/devil-s-food-cake-receta-de-pastel-demoniaco-de-delicioso-chocolate)