Cupcakes de café con cobertura de crema de whisky: el bocado dulce perfecto para la sobremesa

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **preparando la ganache para la cobertura**. Para ello, ponemos en una olla al fuego la nata A y le añadimos la esencia de vainilla. LLevamos esto a ebullición.
2. 2 Mientras en un bol **derretimos el chocolate blanco al microondas** en golpes de tiempo de unos 15 segundos, removiendo cada poco.
3. 3 Poco a poco **añadimos en tres veces la nata caliente sobre la cobertura** de chocolate blanco fundido y removemos para hacer una emulsión. Batimos con la batidora sin incorporar aire para hacer la mezcla homogénea.
4. 4 Añadimos la crema de whisky, removemos y **agregamos la nata B bien fría a la mezcla**. Tapamos con un film a piel y dejamos en la nevera reposar durante seis horas.
5. 5 Para hacer los cupcakes, **precalentamos el horno a 180º C**. En un molde metálico o de silicona para hacer magdalenas colocamos unas cápsulas de papel en cada hueco.
6. 6 **Tamizamos la harina** junto con la levadura química y el cacao en polvo. Reservamos.
7. 7 Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar, los huevos, la leche junto con el café soluble disuelto y la vainilla. Dejamos de batir y **con movimientos envolventes** incorporamos la harina, el cacao y los polvos de hornear.
8. 8 Rellenamos los moldes para cupcakes hasta 3/4 partes de su capacidad. **Horneamos durante 15 a 20 minutos** o hasta que al clavar un palillo, este salga seco. Dejamos enfriar fuera del horno. Decoramos con el frosting.
9. 9 Para eso montamos con **batidora de varillas la cobertura hasta que esté firme** y la pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada para decorar la superficie de los cupcakes. Podemos añadirle unos granos de cacao puro o perlitas de chocolate.