Ensalada crudivegana de zanahoria con vinagreta de limón y comino: receta saludable refrescante (también para guarnición)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tostar en una sartén sin aceite las semillas de comino y alcaravea hasta que suelten su aroma, removiendo con cuidado de que no se quemen. Es un paso opcional, pero muy recomendable. Cuando se enfríen, **machacar en un mortero** dejando piezas más enteras y otras más molidas, o usar un molinillo. Alternativamente, usar comino molido.
2. 2 Sacar las cintas de las zanahorias lavadas, retirando primero una capa ligera de piel, con un **pelador manual o una mandolina**, procurando que salgan muy finas pero sin importar el tamaño o que no salgan perfectas. Disponer en una fuente. Cuando no se puedan sacar más tiras, guardar la zanahoria sobrante para otra receta, un caldo o crema.
3. 3 Emulsionar el aceite de oliva con el sirope o miel, el vinagre, un chorrito de zumo de limón, las semillas machacadas y un poco de pimienta y sal. Echar sobre las zanahorias y **remover muy bien con las manos limpias**. Tapar y dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos.
4. 4 Si se deja más tiempo, remover de vez en cuando hasta servir. Se pondrán **más tiernas y suaves** a medida que pasen las horas, incluso se puede preparar la víspera. Mezclar con el cilantro lavado picado y ralladura de limón antes de servir, y más sal y pimienta al gusto.