Tomates rellenos de atún, la mejor receta para disfrutar de este clásico y refrescante plato veraniego

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos lavando bien los tomates y procediendo a cortarles la tapa o parte superior, que reservamos. Con una cucharilla, vamos **vaciando los tomates para convertirlos en un recipiente o cazuelita** en la que serviremos el relleno. Secamos bien el interior de los tomates con papel absorbente.
2. 2 **Para preparar el relleno,** mezclamos en un cuenco amplio la pulpa de los tomates con el atún desmenuzado y escurrido, las aceitunas picadas en cuartos, las cebollitas encurtidas, también en cuartos y el aguacate picado en trozos de tamaño similar.
3. 3 Mientras, cocemos el huevo y lo picamos en trocitos, mezclando todo bien en el cuenco **para que los distintos ingredientes estén bien repartidos y no concentrados en una zona de la ensalada**. Aprovechamos para desmenuzar un poco los trozos de atún demasiado gruesos.
4. 4 Ligamos todo con la salsa mayonesa y colocamos cuidadosamente dentro de los tomates vaciados. **El relleno debe ser generoso, tiene que colmar el tomate**. La tapa se puede colocar en el momento de servir, o llevar a la mesa al lado del tomate.