Cómo hacer la mejor tarta Tatin de manzana: receta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos preparando la masa. Para ello ponemos la harina y la mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo. Con los dedos vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina. Luego con ambas manos trabajamos la mezcla **hasta conseguir una textura arenosa**.
2. 2 Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo. Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave. **En cuanto se unan los ingredientes estará lista**. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.
3. 3 Mientras preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una sartén o cazuela refractaria hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado oscuro. Añadimos la manzana y **cocemos todo junto durante veinte minutos**. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.
4. 4 **Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo**. Extendemos la masa con un grosor de aproximadamente cuatro milímetros y cubrimos las manzanas con la masa, remetiendo los bordes hacia dentro de la cazuela. Cocemos durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada. Dejamos templar ligeramente y le damos la vuelta para una bandeja.