Cómo hacer croissants caseros, la mejor receta del clásico croasán (y muy fácil)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En la leche tibia diluimos la levadura y en la amasadora **introducimos todos lo ingredientes menos la mantequilla** y amasamos durante 10 o 12 minutos.
2. 2 Luego **añadimos la mantequilla en pomada en dados** y amasar otro par de minutos. Dejamos fermentar en bloque la mezcla en lugar cálido una hora u hora y media aproximadamente hasta que doble su volumen.
3. 3 Pasado ese tiempo **preparamos la mantequilla para hojaldrar** dejándola en forma de placa cuadrada de un centímetro de grosor, es importante que esa mantequilla esté fría.
4. 4 Heñimos la masa con los puños, **haciendo un hueco que permita introducir la mantequilla** y le damos cuatro o cinco vueltas simples dejándola reposar en frío entre vuelta y vuelta unos 20 min en frío.
5. 5 Tras los volteos, **estiramos la masa a tres milímetros de grosor** con un rodillo pero sin hacer demasiada presión y cortamos triángulos isósceles de unos veinte centímetros de largo.
6. 6 Formamos los **croissants enrollándolos desde la base** y los dejamos fermentar en placa de horno una hora más. Pasado ese tiempo los pintamos con la yema y la leche y los horneamos entre 12 y 14 minutos a 200 ºC.