Chicharrones fritos a la gaditana, el aperitivo capaz de plantar cara al torrezno

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Fundimos la manteca en un cazo y cortamos la panceta en los **trozos de tamaño deseado**, más o menos de bocado o un poco más.
2. 2 Cuando esté lista la panceta, la cocinamos a fuego medio en una cazuela con la manteca (donde añadimos también la hoja de laurel) durante unos 30 o 40 minutos. **Se tiene que cocer, no freír.**
3. 3 Removemos con frecuencia para que no se pegue y cuando veamos que está tierna, subimos el fuego y **freímos los tacos de panceta** hasta que estén bien dorados por todos sus lados, vigilando que no se peguen.
4. 4 Sacamos de la cazuela, escurrimos en un colador y cuando siga caliente **agregamos las especias** y la sal, mezclando bien los chicharrones para que se impregnen y embadurne de la mezcla y servimos calientes.