Name: Croquetas de jamón: tan sabrosas y crujientes como las de tu abuela
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 30g Mantequilla; 50g Harina de trigo; 400ml Leche; Pimienta blanca molida; Nuez moscada molida; 50g Jamón ibérico; Sal; 1count Huevo; Pan rallado

Croquetas de jamón: tan sabrosas y crujientes como las de tu abuela

Aprende a hacer una receta clásica, sencilla y rápida de croquetas de jamón con los mejores trucos e ingredientes, incluyendo huevo y caldo de pollo, con...

3 h total 2 h prep. 1 h cocción 4

Instrucciones

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1 Picamos bien el jamón ibérico para que quede en **taquitos muy pequeños**. La parte ligeramente dura es la más fácil de picar y si usamos un cuchillo bien afilado o una picadora manual la cosa es bien sencilla.
2 Calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando se haya fundido, añadimos la harina de golpe y removemos. Cocemos a **fuego medio** durante un par de minutos para que se tueste ligeramente. A continuación añadimos el jamón picado y removemos de nuevo.
3 Incorporamos la leche **poco a poco**, sin parar de remover, para que se absorba lentamente y no se formen grumos. Añadimos una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada, sazonamos si fuera necesario (ojo con el contenido de sal del jamón) y cocemos a fuego suave.
4 Sabremos que la masa está lista cuando al pasar la cuchara se marque un pasillo en la sartén, lo que ocurrirá tras unos unos **15-20 minutos**. Pasamos la masa a una fuente, la cubrimos con film transparente para que no se forme costra y atemperamos antes de guardar en la nevera.
5 Cuando la masa esté **bien fría** formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado, asegurando que quedan bien cubiertas. Calentamos abundante aceite de oliva en un cacito y freímos las croquetas en tandas de tres o cuatro. Así conseguimos que la temperatura del aceite no baje y queden perfectas.