Cómo hacer dorada a la plancha, la receta más sencilla (y los trucos para que no se pegue)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tenemos dos opciones para esta receta y en las dos vamos a conseguir que **la piel no se pegue a la sartén**. Por un lado, la de cocinar la dorada abierta, que es la forma más práctica para asegurar la piel.
2. 2 En este caso lo que tenemos que hacer es calentar un poco de aceite de oliva en la plancha, **poniendo un papel de horno en la sartén.** Salpimentamos la dorada, ponemos del lado de la carne cuando la sartén esté caliente a fuego medio y cocinamos tres minutos. Volteamos y cocinamos otros tres minutos.
3. 3 Si lo que tenemos son los filetes de la dorada limpios, el procedimiento cambia ligeramente. Ahora tenemos que poner un poco de aceite de oliva en la sartén, a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente reducimos a fuego medio y **ponemos la dorada con la parte de la piel** en la sartén.
4. 4 Hacemos una ligera presión con la mano o ponemos un peso para que la piel no se encoja y retraiga y dejamos cocinar tres minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego, damos la vuelta a la dorada y la cocinamos con el calor residual durante un minuto por el lado de la carne.