Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate. Receta vegetariana

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **preparando el coulis de tomate**, que también podemos usar una conserva ya preparada, para eso ponemos al fuego una sartén a fuego lento, los [tomates](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/descubre-el-tomate-negro-de-santiago-puro-sabor-a-tomate-como-el-de-antes) pelados y sin pepitas, hasta que se evapore su jugo. Salpimentamos y añadimos en el último momento dos cucharadas de aceite de oliva. Pasamos por el chino y reservamos.
2. 2 **Precalentamos el horno a 170 grados**. Dividimos las berenjenas en dos, y las vaciamos de su carne con una cucharillas o un sacabolas metálico.
3. 3 En un bol mezclamos la carne de la berenjena con el coulis de tomate, el [queso feta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/media-decena-de-dips-de-queso-para-triunfar-en-el-picoteo-del-finde) en dados y el tomillo. Mezclamos y rellenamos las berenjenas que colocaremos en un plato para horno. Echamos el aceite de oliva, salpimentamos y **horneamos durante 1 hora**. Servimos muy caliente.
4. 4 ## Con qué acompañar las berenjenas rellenas con queso feta y coulis de tomate
5. 5 Tanto para una cena como para un entrante a la hora de la comida principal estas **berenjenas rellenas con queso feta y coulis de tomate** son ideales para degustar un plato vegetariano, pero contundente. Como siempre podéis dejar volar vuestra imaginación y cambiar el queso por otra variedad que también os guste, pero esta combinación es realmente apetecible tal y como yo os la he presentado.
6. 6 En Directo al paladar | [New York cheesecake salado. Receta vegetariana](http://https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/new-york-cheesecake-salado-receta-vegetariana)
7. 7 En Directo al paladar | [Crema especiada de calabaza y zanahoria. Receta vegetariana](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-especiada-de-calabaza-y-zanahoria-receta-ligera-para-comenzar-el-otono)