Sardinas en escabeche: la receta tradicional de una tapa que siempre triunfa

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos lavando el [limón](https://www.directoalpaladar.com/postres/bocaditos-de-limon-receta-1) y cortándolo en rodajas finas, y estas a su vez a la mitad. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. **Mezclamos en un bol las sardinas limpias con las rodajas de limón**.
2. 2 Colocamos una sartén al fuego y calentamos una cucharada de aceite de oliva, sofreímos los ajos lentamente sin que se tuesten. Entonces añadimos el resto del aceite, el vinagre, el [tomate frito](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/comparativa-de-tomates-fritos-estilo-casero-en-conserva), el laurel y el perejil picado. Salamos y agregamos las tres gotas de Tabasco. Removemos y **dejamos hervir durante cinco minutos**.
3. 3 Añadimos las sardinas limpias y el limón y **cocemos todo junto durante 10 minutos**. Conservamos antes de degustarlo, la cazuela con todo el escabeche de sardinas, unas horas en la nevera para que asienten los sabores.