Tortillitas de camarones, la mítica receta gaditana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un bol, mezclamos la harina de trigo con la de garbanzos y añadimos el perejil y la cebolleta muy picados y los camarones frescos. Si no encontráis harina de garbanzos podéis hacer la receta con harina de trigo. En ese caso para obtener el clásico color amarillo, podéis añadir una pizca de cúrcuma a la masa. **Añadimos un vaso de agua muy fría y removemos con las varillas**. Nos quedará una masa muy ligera. Dejamos que repose en la nevera durante 30 minutos.
2. 2 Trascurrido el reposo, añadimos un chorrito más de agua fría y volvemos a batir. En una sartén amplia o mejor en una paellera, ponemos aceite de oliva virgen extra abundante y esperamos a que se caliente. **Después, con un cazo vamos añadiendo pequeñas porciones de nuestra masa y esperamos a que vaya cuajando**, dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras.
3. 3 **Escurrimos cada tortillita en papel absorbente y las vamos colocando en la fuente donde se vayan a servir**. Lo normal es que como sucede con las crepes o las tortitas, la primera no salga bien pero luego irán saliendo sin problema.