Panelle: receta fácil del peculiar bocadillo callejero de Palermo

Instrucciones

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1. 1 Pon la harina de garbanzos en un cuenco grande o en la cacerola donde lo vayas a preparar. Añade la sal y mezcla en seco. Agrega el agua lentamente, reservando una parte y comienza a mezclar con una varilla. Agrega el perejil bien picado. Añade el agua restante sin dejar de mezclar.
2. 2 Pon la olla al fuego y sigue removiendo, notando como poco a poco, la mezcla empieza a espesar. Sigue removiendo con energía hasta que quede con una consistencia similar al de un puré de patata. Añade el resto del perejil picado y distribuye removiendo para que quede bien repartido.
3. 3 Utilizando una espátula, extiende la masa sobre la encimera, , hasta obtener un grosor de medio cm. Deja enfriar ligeramente, y recorta los bordes utilizando un cuchillo para obtener un rectángulo. Divide el rectángulo en **tiras de unos 5x10 cm con un cuchillo**.
4. 4 Calienta aceite en una sartén. Fríe las panelle por tandas, y cocina hasta que se doren ligeramente por ambas caras, más o menos **durante dos o tres minutos**. Escurre las panelle fritas sobre papel absorbente. Ya están listas para comer, bien solas o en bocadillo. En ese caso se suelen poner cuatro o cinco panelle en cada panecillo.