Cómo hacer el entrecot a la pimienta perfecto, receta sencilla

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la salsa de pimienta, comenzamos machacando las bayas de pimienta en el mortero. **Nos interesa que queden en trozos grandes,** por eso lo hacemos así en lugar de usar el pimentero o molinillo con el que obtendríamos pimienta en polvo.
2. 2 En una sartén ponemos la mantequilla y la mitad de las pimientas machacadas, dejando que se cocinen durante cinco minutos. Añadimos la nata líquida y después el concentrado de carne, **mezclando con cuidado, para que se disuelva bien**. Dejamos que llegue a ebullición y dejamos que se cocine durante otros cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
3. 3 Damos unos **cortes a la parte grasa de los entrecots para que no se encojan** mientras los cocinamos en la carmela o parrilla. Lo hacemos a fuego fuerte para que se doren por fuera pero queden muy jugosos en el interior. Dejamos reposar cinco minutos los entrecots, y los fileteamos desechando la parte grasa.
4. 4 Echamos los jugos que quedaron en la parrilla a la sartén con la salsa de pimienta, mezclando para integrar bien todos los sabores. Servimos la carne sobre una cama de salsa de pimienta, añadimos sal en escamas y **decoramos con el resto de la salsa de pimienta** y otro poco de la pimienta machacada reservada por encima.