Nueve recetas originales de carpaccio para triunfar en cualquier ocasión: con carne, pescado, verdura y frutas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Envolvemos el filete en film plástico de cocina y lo congelamos durante 1 hora y media. Así conseguimos que la carne sea más fácil de manejar para cortar bien en rodajas bien finas. Con un cortafiambres o con un cuchillo bien afilado cortamos filetitos **lo más finos** que podamos, distribuyéndolos en un plato.
2. 2 Añadimos pimienta negra, unas escamas de parmesano y unas diez o doce alcaparras. En el vaso de la batidora ponemos la albahaca, los pistachos, el queso rallado y el aceite de oliva, triturando hasta obtener una especie de pasta. **Servimos dos o tres cucharaditas** de pesto sobre la carne colocada en el plato y llevamos el resto a la mesa en una salsera aparte, para que cada cual se condimente a su gusto el carpaccio.