Cómo hacer matasuegras o galletas fritas con crema, la receta de toda la vida

Instrucciones

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1. 1 **Calentamos lentamente la leche**, reservando un poco, con el azúcar. En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la Maizena, hasta que no quede ningún grumo. Batimos un poco las yemas y uno de los huevos (el otro lo guardamos para rebozar) y lo añadimos.
2. 2 Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. **Reservamos refrigerada** hasta el momento de usarla.
3. 3 Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén con algo de fondo. Con ayuda de una cuchara echamos **un poco de crema pastelera en el centro** de la mitad de las galletas. Con la otra mitad tapamos, presionando ligeramente.
4. 4 Remojamos unos 5 segundos cada "sándwich" en la leche tibia mezclada con el chorrito de ron y luego por huevo batido. **Freímos durante unos segundos** por cada lado y retiramos a papel absorbente para sacar el exceso de grasa. Rebozamos un poco en una mezcla de azúcar y canela. Refrigeramos hasta el momento de servir.