Receta de ensalada nutritiva o salpicón de merluza y gambas

Instrucciones

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1. 1 Ponemos a cocer la merluza en una cazuela con agua, sal y un ramito de perejil. Dejamos que se haga durante unos siete minutos y la sacamos del fuego para **retirar la piel y las espinas y obtener la carne**. Lo más sencillo es desmenuzarla con las manos.
2. 2 Por otro lado, cocemos las gambas y las pelamos, reservando junto a la merluza. Ya solo falta preparar las hortalizas y la vinagreta. A mi gusto, lo mejor es preparar todas las hortalizas picándolas en **trocitos de tamaño similar para que ninguna destaque frente a las demás**.
3. 3 **Para hacer la vinagreta**, mezclamos en un vaso los ingredientes indicados y los batimos ligeramente con una cucharilla hasta conseguir una emulsión. Montamos el plato poniendo todos los ingredientes vegetales en un bol, añadiendo la sal y la vinagreta y mezclando bien.
4. 4 Finalizamos el salpicón colocando encima los trozos de pescado y las gambas, sirviendo en cuencos individuales. Opcionalmente podemos incorporar también unas **aceitunas verdes sin hueso y huevo duro** picado.
5. 5 ##Con qué acompañar una ensalada de invierno, el salpicón de merluza y gambas
6. 6 Esta **receta de ensalada de invierno, el salpicón de merluza y gambas** es idónea para tomar a la hora de la cena, ayudándonos a dormir bien sin sentirnos nada pesados. También se puede tomar en pequeñas raciones como aperitivo ya que su sabor es muy agradable y armoniza muy bien con cerveza o con vino blanco.