Gazpacho de melocotón, ideal para sorprender a todos en casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Como hacemos siempre en todas las recetas de gazpacho comenzaremos pelando y picando los tomates , el pepino pelado al que quitaremos los extremos y el trozo de pimiento italiano. Metemos todos esos ingredientes a **macerar durante media hora en un bol** con las rebanadas de pan duro humedecido en agua, la mitad del aceite y el vinagre.
2. 2 Entre tanto, vamos pelando los melocotones , **retiramos los huesos y los picamos en trozos**. Tras la maceración de las hortalizas, las trituramos en la batidora de vaso junto a los melocotones. Una vez tengamos hecho un puré, vamos aumentando la velocidad de la batidora mientras vamos añadiendo el resto del aceite de oliva hasta que nuestro gazpacho de melocotón tenga el punto de textura deseado.
3. 3 Para dejarlo bien fino y retirar cualquier hebra o semilla, pasamos el **gazpacho de melocotón por el colador fino**. Probamos y rectificamos de sal, teniendo en cuenta que ésta potenciará los sabores, aun siendo un gazpacho afrutado o dulce y lo metemos en la nevera hasta la hora de servir.
4. 4 ## Con qué acompañar el gazpacho de melocotón
5. 5 Esta receta de **gazpacho de melocotón** es idónea como chupito de aperitivo aunque como todos los gazpachos es un excelente entrante o tentempié entre horas. Si se sirve como plato, se le pueden añadir por encima unas gambas salteadas cuyo sabor contrasta estupendamente.