Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca: receta ligera y saludable

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Normalmente las endivias que compramos están listas para su uso, pero las podemos lavar suavemente o revisar que las hojas más externas no estén dañadas. **Cocerlas en agua ligeramente salada** durante unos 5-8 minutos. Escurrir y dejar enfriar, reservando el agua de cocción.
2. 2 Retirar la base dura y cortarlas por la mitad. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha e incorporar las endivias boca abajo. Añadir el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, una pizca de sal, pimienta negra y cebollino picado. **Regar con el vino** y con un poco del agua de cocción.
3. 3 Cocinar durante unos 10-15 minutos, **hasta que reduzca el líquido**, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Podemos dejar que se churrusquen un poco si nos gusta así. Servir templadas con un poco más de cebollino y las ventrescas de bonito en lascas. Aliñar con aceite y un golpe de pimienta negra.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de endivias
5. 5 Deliciosa todo el año, cuando llegue el verano podemos servir la **ensalada templada de endivias braseadas con ventresca** más fría, aunque recomiendo no matar el sabor con la temperatura helada de la nevera. Podemos servirla como primer plato o como parte de una cena ligera con un poco de buen pan o añadir una salsa de yogur o algo de queso.