Rábanos o rabanitos, crujientes, ligeros y con un toque picante: cinco recetas para aprovechar la temporada

Instrucciones

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1. 1 Extraer con cuidado las habas de las vainas si son frescas. Poner agua a hervir en un cazo y escaldarlas durante apenas 1 minuto, algo menos si son muy pequeñas y algo más si son especialmente grandes. **Escurrir rápidamente** y enfriar con agua muy fría.
2. 2 Lavar bien los rabanitos y cortar el tallo. Laminar en piezas muy finas. Mezclar con las habas y disponer en un recipiente. Abrir una conserva de ventresca, escurrir el aceite y disponer una ración coronando los vegetales. Batir una cucharada de aceite con un chorrito de zumo de limón, pimienta negra y sal, y **aliñar al gusto**. Decorar con un poco de cebollino.