Berenjenas con mozzarella. Receta fácil para el verano

Instrucciones

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1. 1 Vamos a preparar primero la salsa de tomate poniendo los tomates maduros a hervir en una olla con medio litro de agua. Los dejamos unos 10 minutos para luego retirarlo y pelarlos. Para este momento la piel que retirará casi sola. **Picamos la cebolla y el diente de ajo que ponemos a freír en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva**. Enseguida les agregamos los tomates y unos 200ml de agua. Sazonamos con sal, pimienta y las finas hierbas. Dejamos que hierva y pasamos por el procesador de alimentos rápidamente. No queremos aquí una consistencia demasiado líquida por lo que no lo procesen mucho tiempo.
2. 2 Ahora vamos a **pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas**. Las salamos de ambos lados y ponemos en un plato para horno previamente engrasado con un poco de aceite de oliva. Recubrimos las rodajas de berenjena con una parte de la salsa de tomate y de queso mozzarella. Volvemos a colocar un nuevo nivel de berenjenas y repetimos la salsa y el queso. **Ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos**.
3. 3 ## Con qué acompañar las berenjenas con mozzarella
4. 4 Te recomiendo acompañar estas **deliciosas berenjenas con mozzarella** con un arroz o unas pastas cocinadas de manera sencilla. Así podrás combinar todo y sabrá de maravilla. Así mismo, una copa de un vino tinto ligero será perfecta para que se potencialice plenamente el sabor de este plato.
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