Milhojas de patata y berenjena, la mejor receta de guarnición

Instrucciones

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1. 1 Si tenéis una mandolina, podéis preparar esta guarnición en un periquete, pero aunque no tengáis, con un cuchillo afilado podéis hacerla también con facilidad. Comenzamos **lavando las patatas y la berenjena** ya que las vamos a cortar en rodajas con su cáscara.
2. 2 **Las patatas las queremos muy finas**, por lo que la mandolina nos vendrá muy bien. Las rodajas de berenjena pueden ser algo más gruesas. Una vez cortadas, ponemos las patatas en agua y las berenjenas las espolvoreamos con sal y las dejamos sobre un paño para que eliminen líquido y un poco de su amargor.
3. 3 En una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, vamos colocando una capa de patatas hasta cubrir el fondo. Añadimos unas gotitas de aceite, un pellizquito de sal y unas hojitas de tomillo. Cubrimos con una capa de berenjenas. **Repetimos la operación, cuatro o cinco veces** hasta acabar con todas las hortalizas.
4. 4 Horneamos a 200º durante 40 minutos. Sacamos del horno, cortamos en cuatro partes y las apilamos formando una torre. Espolvoreamos con más tomillo y **gratinamos durante 4 minutos a 230º** subiendo la bandeja a la zona superior del horno para dorar la superficie y corriendo a la mesa.
5. 5 ## Con qué acompañar el milhojas de patata y berenjena
6. 6 Aunque lo concibo como una guarnición para recetas de pescado o de pollo, el **milhojas de patata y berenjena** es también un excelente entrante. Su sabor intenso y su textura crujiente, convierten esta receta en una buena opción para cualquiera de estas posibiliades. Animáos a probarlo.
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