La versión jordana de la receta de Baba Ganush o mutabal

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Barnizamos las berenjenas con un poco de aceite de oliva y las asamos durante treinta minutos en el horno a 190º. Transcurrido ese tiempo, damos la vuelta a las berenjenas y las asamos otros treinta minutos. Una vez asadas, estarán algo chamuscadas y muy arrugadas. **Dejamos que se enfríen lo justo para no quemarnos y las pelamos tirando de la piel** que se desprende sin dificultad.
2. 2 Picamos con un cuchillo la pulpa resultante, añadimos la sal y ponemos el puré de berenjena en un bol, donde lo **aliñamos con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de un limón**. Mezclamos bien.
3. 3 Picamos el tomate, el ajo, el pimiento y la hierbabuena y los añadimos en crudo al bol de la berenjena asada. Es importante que **todo esté muy picado para que ningún ingrediente destaque especialmente sobre los demás**.
4. 4 Removemos con cuidado, probamos y rectificamos de sal y lo servimos en una fuente **acompañado de pan de pita o panes planos** que sirvan para untar en ellos el paté de berenjena o mutabal.
5. 5 ## Con qué acompañar el Baba ganoush o mutabal
6. 6 Esta **receta de Baba ganoush o mutabal**, se suele acompañar también con granada o con tahína o pasta de sésamo, pero en la versión jordana con hierbabuena lleva solamente los ingredientes que os he indicado. Probadla a la hora del aperitivo y descubriréis por qué se conoce este plato como el "*plato vicioso y coqueto de la cocina árabe*". Es imposible dejar de comerlo de lo rico que está.