Crema de albaricoques y romero: receta dulce de temporada

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos lavando y picando los albaricoquea en trozos pequeños. Ponemos un cazo en el fuego conn la mantequilla, 20 gramos del azúcar y el extracto de vainilla. Cocemos durante 10 minutos a fuego lento, y trituramos la mezcla para obtener un coulis. **Lo repartimos en 6 rameqeuines o molde pequeños**. Precalentamos el horno a 150 grados centígrados.
2. 2 Por otra parte, calentamos la leche con las ramitas de romero limpias y picadas finamente. LLevamos a ebullición , tapamos el cazo con un film de cocina y dejamos **infusionar durante 10 minutos**.
3. 3 Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que la **mezcla blanquee y se vuelva espumosa**. Colamos la leche encima de la mezcla de huevos y azúcar y removemos enérgicamente, pasamos esto a los moldes.
4. 4 Cocemos al **baño maría durante 30 minutos**, dejamos enfriar las cremas en la nevera hasta el momento de servir.
5. 5 ## Con qué acompañar la crema de albaricoque y romero
6. 6 Es tan sedosa y perfumada esta **crema de albaricoques y romero** que no necesita mucho más de acompañante para obtener el título de postre ideal para el verano. Acordaros de comprar albaricoques bien maduros y en su punto justo de dulzor, aquellos que han aprovechado bien el sol, pues si no pueden resultar indigestos.