Profiteroles de chocolate, la receta perfecta para un dulce bocado al que os costará resistiros

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer los profiteroles**, colocamos en un cazo al fuego la leche con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos de golpe la harina. Lo volvemos a poner al fuego y removemos enérgicamente la mezcla, hasta que la masa se ​​desprenda de las paredes del recipiente.
2. 2 Dejamos enfriar un poco la masa y **le añadimos los huevos de uno en uno**, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con la masa y las horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.
3. 3 **Para hacer la crema**, derretimos el chocolate al baño María o en el microondas. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maizena y terminamos de batir. Ponemos a hervir, en un cazo, la leche con la crema de leche. Agregamos un poco de la mezcla de leche a la de las yemas y lo desleímos bien. Terminamos de añadir toda la leche a las yemas y volvemos a poner el cazo al fuego.
4. 4 Vamos removiendo con unas varillas, con el fuego bajo, hasta que la crema espese. Debe quedar cremosa y brillante. **Vertemos un tercio de la crema caliente sobre el chocolate**. Removemos. Agregamos otro tercio más. Volvemos a remover. Terminamos de incorporar la crema al chocolate y volvemos a remover. Dejar enfriar.
5. 5 **Para montar los profiteroles**, los abrimos con unas tijeras de cocina, dándoles un pequeño corte. Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y rellenamos los profiteroles con ella. Los vamos colocando en una bandeja y los servimos espolvoreados con azúcar molido.
6. 6 ## Con qué acompañar los profiteroles de chocolate
7. 7 A mis hijos les encanta guardar los **profiteroles de chocolate** en la nevera, para que estén muy fríos a la hora de degustarlos. Si sois muy chocolateros, podéis bañarlos con chocolate fundido por encima, os aseguro que quedaréis encantados.