Filetes de pollo empanados crujientes al horno: receta fácil para no tener que freír

Instrucciones

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1. 1 Para que queden mucho más crujientes, si los filetes son gruesos, podemos introducirlos en una bolsa de congelación y **golpearlos sobre una tabla ligeramente** con un martillo de carnes o la maza de un mortero, con cuidado de no romper las piezas.
2. 2 Batir los huevos en un recipiente grande y profundo con un tenedor; añadir la leche, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo, y salpimentar ligeramente. Batir hasta tener una mezcla homogénea e introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien. **Tapar con film y dejar en la nevera** como mínimo una hora, mejor dos.
3. 3 Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja grande, con papel sulfurizado o de aluminio pintado con aceite. Mezclar el resto de ingredientes en otro plato o fuente para **formar un rebozado homogéneo**. Sacar el pollo, dejando que escurra el líquido ligeramente pero sin secarlo, y rebozar cada pieza presionando con fuerza en el rebozado.
4. 4 Colocar cada pieza en la bandeja y hornear durante unos 20 minutos. **Girar cada filete con unas pinzas**, con cuidado de no quemarnos, pasados 15 minutos. Podemos dar un golpe de gratinador subiendo la bandeja en los últimos minutos, para que se dore más.