Receta de filete de ternera en salsa y al ajillo, una forma sencilla de mejorarlo sin esfuerzo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Quitamos ternilllas y nervios del filete para evitar que encoja. Si es una carne con mucho nervio **podemos espalmar ligeramente** con un mazo para romper algunas fibras.
2. 2 Luego ponemos dos cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y **calentamos a fuego fuerte**. Cuando esté bien caliente, echamos el filete y bajamos el fuego a potencia media.
3. 3 Dejamos cocinar quince segundos por cada lado, lo sacamos y lo reservamos. Ahora agregamos el ajo, cortado en láminas, y **cuando se empiece dorar añadimos el vino fino**.
4. 4 Con cuidado, porque **saltará un poco**, y movemos con energía la sartén para que el vino, el aceite y los jugos del filete se emulsionen. Esperamos que el alcohol evapore, reintegramos el filete y cocinamos cinco segundos más por cada lado.
5. 5 Servimos bien caliente y **salseamos con el jugo** y los ajos laminados.