Lubina al horno fácil y rápida, la receta de pescado al horno que siempre te quedará bien

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **cortando las patatas con una mandolina**. Con una grande o dos de buen tamaño podréis cubrir la bandeja del horno. Después [picamos la cebolla en juliana fina](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise), y la repartimos sobre las patatas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de agua y horneamos durante quince minutos a 180º.
2. 2 En la pescadería habremos pedido que nos **preparen la lubina abierta para asar a la espalda pero pediremos que nos dejen la raspa en un lado**. Esto nos servirá para controlar cuando está el pescado en su punto, sin importar el tamaño de la pieza. Luego lo vemos. Salpimentamos el pescado y pincelamos con una pizca de aceite y lo metemos en el horno sobre las patatas que ya estarán empezando a cocinarse.
3. 3 Dejamos que el pescado se ase a la misma temperatura hasta que metiendo una puntilla por debajo de la raspa, **veamos que se levanta con facilidad y entonces apagamos el horno y sacamos la fuente**. El tiempo necesario estará entre los 12 y los 20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.
4. 4 Retiramos el pescado de la fuente del horno, **quitamos la raspa y lo ponemos en una fuente para servirlo con su guarnición**. Si las patatas no estuvieran o si vemos que es necesario que se doren un poco más, metemos las patatas otros cinco minutos al horno.