Pastel de calabacín en microondas, la receta que te sacará de más de un apuro

Instrucciones

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1. 1 Laminamos los calabacines en **finas lonchas** y reservamos uno de ellos. Los otros dos los introducimos en un recipiente hondo y mezclamos con el aceite y un poco de sal. Cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante cinco minutos o hasta que estén tiernos.
2. 2 Mientras tanto, batimos la leche, los huevos y la harina hasta que no queden grumos. Añadimos el calabacín cocido, **escurriendo bien los jugos que ha soltado**, y salpimentamos al gusto. Untamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.
3. 3 Espolvoreamos con queso rallado y cubrimos con las láminas de calabacín que tenemos reservadas. Llevamos de nuevo al microondas, programando **15 minutos a máxima potencia**. Dejamos reposar y atemperar unos minutos antes de servir, con un poco de pimienta negra recién molida por la superficie.