Truchas al horno con tomate, cítricos y mantequilla: otra receta fácil y económica de Ottolenghi

Instrucciones

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1. 1 **Precalienta el horno a 220ºC** con el ventilador en marcha (si tienes). Mientras, en un bol mediano, mezcla los tomates cortados en cuartos o mitades, una cucharadita de ralladura de naranja, una cucharada de zumo de naranja, una cuchara de zumo de lima, una cucharadita de miel, una cucharada de uvas pasas, una cucharada de aceite de oliva y pimienta negra recién molida al gusto. Reserva.
2. 2 En un cazo pequeño, **calienta a fuego medio la mantequilla** junto al diente de ajo (pelado y aplastado). Deja que se funda, pero no dejes que tome color. Dispón las truchas (limpias enteras) en una fuente apta para el horno, sazónalas por ambos lados y vierte por encima la mantequilla infusionada con ajo. Introduce la bandeja en el horno y cocina la truchas durante **entre 15 y 20 minutos,** regándolas con los jugos a mitad de la cocción. Estarán listas cuando veas la piel tostada y con aspecto crujiente.
3. 3 Una vez estén bien asadas las truchas, saca la fuente del horno e **incorpora los tomates con todos los zumos y especias** que habíamos reservado. Añadie cilantro picado al gusto y sirve de inmediato, en la propia fuente o en platos separados.