Carne a la suegra: receta de cerdo especiado, tradicional de Jaén

Instrucciones

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1. 1 La víspera, ponemos los **taquitos de carne magra de cerdo en una fuente y los condimentamos con las especias para pinchitos** o una mezcla casera que hagáis con sal, orégano, cúrcuma, cilantro, comino, cayena, pimienta, clavo y anís.
2. 2 Agregamos aceite de oliva y mezclamos bien, dejando en reposo dentro de la nevera toda la noche. Al día siguiente, los **freímos por tandas en una sartén con aceite de oliva virgen extra** y los escurrimos en papel absrobente. Reservamos.
3. 3 En una cacerola, doramos la cebolla picada y las zanahorias picadas, con los ajos fileteados y añadimos las cayenas. Cuando todo esté bien pochado, **reintegramos la carne frita y añadimos el vino y un vaso de agua** y dejamos cocer durante 30-35 minutos, aproximadamente hasta que la carne esté tierna.
4. 4 Sacamos las tajadas de carne, pasamos la salsa triturándola con la batidora de mano y volvemos a poner todo en la cazuela, **dejando que de un hervor para la salsa recupere su color natural**. Servimos bien caliente.