Kadhi o sopa india de yogur, cúrcuma y harina de garbanzos: receta ligera y digestiva para amantes de las especias

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un cuenco el yogur, la harina de garbanzos y la cúrcuma, con unas varillas hasta integrar todo bien. Añadir 250 ml de agua y mezclar de nuevo hasta tener una **crema líquida** homogénea.
2. 2 Calentar 15 ml de aceite de oliva en una cazuela con todas las especias, salvo el comino, el chile y el pimentón. Dejar que empiecen a **soltar su aroma a fuego medio**, y mantener uno o dos minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.
3. 3 Añadir la mezcla de yogur y 750 ml de agua, una pizca de sal y un chorrito de limón o lima. Calentar a fuego medio, **sin dejar de remover con unas varillas**, hasta que entre en ebullición. Si se deja de remover, podría cortarse.
4. 4 Una vez esté hirviendo con intensidad suave, mantener la cocción ya sin remover durante 10 minutos, **procurando que no lo haga a borbotones**. Pasado este tiempo, remover suavemente para comprobar la textura al gusto.
5. 5 Calentar el resto de aceite de oliva en una sartén aparte y dorar el comino con el chile o cayena, **hasta que esté fragante**. Servir la sopa caliente con esta mezcla (retirando el chile si se prefiere), más zumo, perejil o cilantro al gusto, y pimentón picante opcional.