Mermelada de cerezas y su aguardiente. Receta con tres ingredientes

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la mermelada de cerezas y su aguardiente es conveniente utilizar las cerezas más oscuras o maduras. Si podéis encontrar las **cerezas del Valle del Jerte**, su sabor y coloración resulta perfecta para esta elaboración, aunque podéis hacerla con cualquier clase de cerezas de vuestra zona.
2. 2 La primera tarea es deshuesar las cerezas. Podéis hacerlo a mano con un cuchillo afilado o de forma más rápida si usáis un** utensilio deshuesador**, una especie de pinza que sirve para quitar el hueso de cerezas, aceitunas y otras frutas similares.
3. 3 Una vez deshuesadas las cerezas, pesamos 200 g de su carne y añadimos el azúcar y un buen chorreón de aguardiente o licor de cerezas que aportará un sabor peculiar a nuestra mermelada. **No os preocupéis por el alcohol, ya que se evapora en la cocción**. Podéis utilizar el licor rojo, o el blanco también conocido como Kirsch.
4. 4 Cocemos a fuego vivo durante 15 minutos y después trituramos con la batidora hasta obtener una **textura espesa y más o menos uniforme**. Podéis dejar "tropezones" o triturar como si estuvierais haciendo una confitura o jalea. Finalizamos guardando la mermelada en botes herméticos que podremos utilizar en los siguientes seis meses sin ningún problema.
5. 5 ## Con qué acompañar la mermelada de cerezas y su aguardiente
6. 6 Sin duda el mejor acompañannte para la **mermelada de cerezas y su aguardiente** será el pan tostado, ya que las tostadas quedan con un sabor impresionante. También puedes usar esta mermelada para acompañar tartas de queso, para tomar con yogur, queso blanco y otros productos lácteos. Con cualquiera de estos productos, el sabor peculiar de las cerezas te dejará un estupendo sabor de boca.
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