Polos de cereza y coco: receta ligera para refrescarnos en verano

Instrucciones

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1. 1 La receta no podría ser más sencilla, aunque se puede variar un poco al gusto. Las **cantidades dependerán** del tamaño de nuestros moldes y del número de polos que queramos elaborar. Es conveniente que tanto el agua de coco como las cerezas estén muy fríos.
2. 2 Lavamos las cerezas, las secamos bien y las partimos, quitando el hueso. Las trituramos con una picadora, trituradora o similar, hasta tener una **textura de puré de fruta**. A mí me gusta sentir la fruta en el polo, pero se puede pasar por un chino para dejarlo más fino si se desea. Probar el punto de dulce y añadir azúcar o edulcorante al gusto si se desea, así como vainilla.
3. 3 Llenar 1-2 dedos de la base de los moldes de polo con el puré de cerezas. Llevar al congelador y esperar a que endurezca, unos 30-45 minutos. Echar otra capaa de agua de coco y **repetir la operación alternando** con las cerezas hasta llenar el molde. Introducir los palitos y congelar por lo menos 1 hora antes de desmoldar.
4. 4 ##Con qué acompañar los polos ligeros
5. 5 Estos **polos ligeros de cereza y coco** son muy dulces por sí solos si la fruta es buena, y resultan de lo más refrescantes a cualquier hora del día. Ambas frutas combinan muy bien, complementándose a la perfección. Si queremos que se queden las capas de sabor bien diferenciadas hay que esperar más tiempo a que se congelen, aunque me gusta más que la fruta se mezcle ligeramente con el coco. Se pueden tomar a cualquier hora del día, de postre o merienda.