Cómo hacer un caldo de verduras vegano para tus guisos y arroces (ideal para preparar una sopa vegetariana)

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando los ingredientes cortando, después de limpiarlos bien, todo en trocitos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Cuanto más los tostemos, más color tendrá después nuestro caldo.
2. 2 Después añadimos el resto de verduras y hortalizas y las rehogamos durante otros cinco minutos. **Añadimos el agua y llevamos a ebullición**. Opcionalente, podemos añadir algunas hierbas aromáticas y una hoja de laurel. Cuando nuestro caldo esté cociendo, dejamos hervir durante 20 minutos con el fuego suave.
3. 3 Apagamos el fuego y colamos bien para obtener un caldo lleno de sabor. **Las verduras, no las tiréis porque os vendrán bien para hacer cremas o purés de verdura.** El caldo está listo para disfrutar en sopas, guisos y otras recetas, pero si no lo vais a usar pronto, lo mejor es que lo congeléis en frascos herméticos.
4. 4 ## Con qué acompañar el caldo de verduras
5. 5 Este **caldo de verduras**, aguanta perfectamente en la nevera unos 3 días en perfectas condiciones. Para acompañarlo, en caso de que lo utilicéis como entrante, preparando una sopa vegetariana, os recomendamos preparar unas verduras rehogadas de segundo o estas [deliciosas judías verdes que nunca se os van a olvidar](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/tus-judias-verdes-no-volveran-a-ser-las-mismas-con-esta-receta-ideal-para-entrante-o-guarnicion).
6. 6 En Directo al Paladar | [Cómo hacer un caldo de pollo con sabor intenso y sin nada de grasa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa)
7. 7 En Directo al Paladar | [Qué caldos son mejores para tus guisos y recetas de arroces](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/que-caldos-mejores-para-elaborar-tus-sopas-guisos-recetas-arroces)