Moscovitas, las pastas asturianas más famosas que ahora puedes disfrutar caseras

Instrucciones

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1. 1 Ponemos un cazo con la nata y el azúcar en polvo a fuego medio. Removemos despacio y **calentamos hasta justo cuando empiece a hervir**.
2. 2 Dejamos cocer suavemente **durante un minuto** y le añadimos el granillo de almendra. Seguidamente incorporamos la harina tamizada. Mezclamos bien con una espátula.
3. 3 Dejamos que llegue nuevamente a ebullición, coccemos unos minutos y cuando veamos que empieza a espesar un poco apagamos el fuego y **reservamos durante 15 minutos** a que la mezcla espese un poco. Mientras precalentamos el horno a 170 grados centígrados con calor arriba y abajo.
4. 4 Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y con una cucharilla de café o bien con una manga pastelera, vamos **depositando pequeñas cantidades de masa en la bandeja**, del tamaño de una avellana y seperadas entra sí, pues la masa se expande al cocer.
5. 5 Las **horneamos durante 10 minutos**. Vigilándolas continuamente pues se queman fácilmente. Una vez doradas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen en la misma bandeja unos minutos. Al sacarlas del horno están blandas pero al enfriarse se endurecen, después las despegamos con cuidado del papel y las reservamos.
6. 6 Mientras seguimos horneando las pastas, fundimos la cobertura de chocolate al baño María o a golpes cortos de microondas.Una vez fundido, bañamos cada pasta con la cobertura. Para eso nos ayudamos con una espátula o un pincel de cocina. La cobertura hay que **echarla por la parte mas lisa de la galleta**, es decir, la que ha estado en contacto con la bandeja del horno. Las colocamos en una rejilla y esperamos hasta que el chocolate se solidifique y quede duro.