Cupcake de tarta de zanahoria: los deliciosos bocaditos de carrot cake ideales para la merienda o el postre

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos preparando la cobertura, para ello** ponemos en agua fría la hoja de gelatina** a hidratar durante 10 minutos.
2. 2 Mientras en un cazo **ponemos la nata A**, con el azúcar glas, y calentamos hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, y añadimos el queso crema y la gelatina escurrida.
3. 3 Trituramos todo con una batidora de mano y pasamos la mezcla a un bol. Añadimos la nata B bien fría, removemos con una espátula y dejamos la mezcla en la nevera durante seis horas tapada con film.
4. 4 Para preparar los cupcakes, **precalentamos el horno a 175 grados**. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la panela. Batimos la mezcla con varillas hasta que blanquee. Añadimos poco a poco el aceite, y por últimos la harina, la maicena, la almendra molida y la levadura química, y las especias.
5. 5 Removemos y rellenamos unas cápsulas de cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. **Horneamos durante 25 minutos** o hasta que pinchando el cupcake con un palillo este salga limpio.
6. 6 Una vez fríos, les **quitamos una pequeña porción de su interior** con un descorazonador de manzanas o un cuchillito afilado. Lo rellenamos con la mermelada de naranja amarga.
7. 7 Batimos con batidora de varillas la crema de queso de cobertura hasta que esté firme, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y **decoramos a nuestro gusto los cupcakes**.