Cardo en salsa de almendras: la receta de verduras típica de la Navidad aragonesa

Instrucciones

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1. 1 Empezamos **poniendo los cardos con el líquido que llevan en un cazo** y lo calentamos. Trituramos las almendras y los piñones con un robot de cocina, si queréis que quede una textura más gruesa podéis hacerlo en un mortero.
2. 2 Laminamos los ajos, calentamos un poco de aceite en una cazuela y los doramos. Echamos 2 cucharadas de harina y rehogamos por un minuto. Incorporamos las [almendras](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/almendras) y los piñones, **removemos y dejamos hacer un poco más**.
3. 3 Añadimos un chorro de leche y también un poco del líquido de los [cardos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-cardo-como-lo-elaboras), en cantidad suficiente **para poder remover bien el rehogado** y dejamos que espese un poco. Ponemos los cardos escurridos en otra cazuela y echamos por encima la salsa de almendras.
4. 4 Con mucho cuidado, **para que los cardos no se rompan ni se deshagan**, removemos para que se impregnen bien de la salsa. Lo mejor es ir meneando la cazuela para que todo se vaya uniendo. Servimos cuando esté todo ligado.