Hamburguesas de coliflor y quinoa con cúrcuma, la receta vegetariana que te conquistará

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo la quinoa en un colador y la ponemos bajo el grifo de agua fría **para que suelte las saponinas**. La enjuagaremos hasta que deje de formarse espuma. La hervimos siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto cantidad de agua. La escurrimos y la dejamos enfriar.
2. 2 Hervimos al vapor también la coliflor. Con un procesador de alimentos picamos los ajos, el perejil y las almendras. Ponemos esta picada en un bol grande y añadimos la coliflor, la quinoa, el queso rallado, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la mostaza. **Amasamos hasta que esté todo unido.**
3. 3 Formamos seis hamburguesas. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinamos las hamburguesas por tandas **hasta que estén doradas por ambos lados**. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos.
4. 4 ## Con qué acompañar las hamburguesas de coliflor y quinoa con cúrcuma
5. 5 Serví esta **receta de hamburguesas de coliflor y quinoa con cúrcuma** con una ensalada de hojas verdes variadas y tomates, sin pan. Si os apetece, también podéis hacer una mayonesa y añadirle un poco de chile. Ponedla en un cuenco aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee, pues puede ser que no a todos les guste el picante.