Cómo hacer merengue francés (el más fácil): trucos y consejos para que quede perfecto

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente hondo (limpio y seco) batimos las claras y la sal a velocidad media. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo y a espumar, **sin dejar de batir en ningún momento**, agregamos el azúcar poco a poco.
2. 2 Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que los granos **se hayan disuelto** en las claras y la mezcla esté tan firme que, al voltear el recipiente, ésta se mantiene pegada a la base.
3. 3 Para obtener un merengue en condiciones es necesario **tener paciencia**. Es una elaboración lenta, pero resulta muy gratificante observar cómo va cambiando la textura dentro del recipiente hasta volverse consistente y brillante.