Pastel de chocolate, plátano y pera sin azúcar añadido: receta de postre sin gluten y sin lactosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y preparar un molde de fondo desmontable de unos 20 cm de diámetro (si es más pequeño quedará más gordito, y si es más grande más finito). Recomendamos **forrar el fondo con papel sulfurizado** y engrasar los laterales.
2. 2 Pelar la fruta y **pesarla para obtener los 500 g**, retirando el corazón y semillas en el caso de las peras o manzanas. Triturar hasta obtener un puré homogéneo (puede quedar algún grumito). Añadir los huevos, la mantequilla de cacahuete, la vainilla y la leche, y triturar de nuevo.
3. 3 Añadir el cacaco en polvo, la levadura química, la harina sin gluten y la avellana o almendra molida, y volver a **triturar lo justo** hasta que quede una masa homogénea, sin grumos secos. Añadir el chocolate picado o en chips, y remover.
4. 4 Verter la masa en el molde con cuidado, dar unos golpecitos suaves para igualar bien la superficie y romper las burbujas más grandes, y llevar al horno. Hornear durante unos **45-50 minutos**, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga casi limpio. Debe quedar jugosito, no seco como un bizcocho.
5. 5 Esperar un poco fuera del horno **antes de desmoldar** y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, o hasta que esté solo ligeramente tibio.