Receta de mousse de chocolate, un placer ligero para compartir (sin lácteos)

Instrucciones

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1. 1 Trocear el chocolate negro y colocarlo en un cazo o recipiente similar junto con el agua. Poner a calentar al baño maría hasta que se funda, mezclando bien para conseguir una **textura lisa y homogénea**. Dejar enfriar un poco.
2. 2 Separar las yemas de las claras de los huevos. **Batir ligeramente** las yemas, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con unas varillas hasta que se integren bien. Aromatizar con la vainilla si se desea.
3. 3 Con ayuda de una batidora de varillas, montar las claras separadas a punto de nieve. Añadir un par de cucharadas al chocolate, mezclando bien. Incorporar el resto de las claras montadas, integrándolas en la mezcla con **mucha suavidad**, siguiendo movimientos envolventes.
4. 4 Repartir en cuatro moldes o pequeños recipientes -o dos moldes más grandes-
5. 5 y dejar enfriar en la nevera por lo menos dos o tres horas, antes de servir y de decorar con lo que nos apetezca.