Arroz árabe peruano, el acompañamiento imprescindible de la Navidad andina

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Lava primero el arroz varias veces**, cambiando el agua hasta que salga casi transparente, para quitar el exceso de almidón. Escúrrelo bien y resérvalo.
2. 2 **Corta los espaguetis finos en tres partes** para que se mezclen bien con el arroz. Calienta el aceite en una olla mediana y dóralos moviendo constantemente hasta que tomen un color dorado parejo. Retíralos y resérvalos un momento. En ese mismo aceite, **añade el ajo picado** y sofríelo unos segundos, solo hasta que empiece a dorarse. **Agrega el arroz** lavado y escurrido y remueve un par de minutos para que los granos se sellen y tomen brillo.
3. 3 **Incorpora el agua, la salsa de soja negra, el azúcar moreno y una pizca de sal**. Mezcla bien para que el arroz se impregne y adquiera ese color marrón oscuro característico. **Añade los espaguetis tostados y las pasas**, mezcla una sola vez para repartir todo de forma uniforme y tapa la olla.
4. 4 Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja **cocinar durante unos 18 o 20 minutos**, hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Apaga el fuego, deja reposar el arroz unos cinco minutos sin destapar y, antes de servir, airea los granos con un tenedor. Termina con nueces tostadas por encima.