Ají de gallina, receta fácil de un clásico de la cocina peruana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Remojamos el pan en la leche y ponemos a cocer la pechuga de pollo, **cubriéndola a ras con agua** y una vez cocida la deshilachamos y la reservamos junto con el caldo de cocerla.
2. 2 En una cazuela sofreímos a fuego medio con un chorrito de aceite la cebolla cortada en brunoise y el ajo, hasta que estén **totalmente transparentes y cocinados**.
3. 3 Añadimos la [pasta de ají amarillo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-pasta-aji-amarillo-ideal-para-tus-recetas-peruanas) y dejamos cocinar 10 minutos, removiendo bien. Luego **agregamos el pan remojado** en leche (pero escurrido), la pechuga deshilachada y dejamos cocinar 10 minutos moviendo para que se integre todo.
4. 4 **Rectificamos la textura al gusto añadiendo leche y caldo de cocer** la pechuga hasta que tenga una textura cremosa. Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos añadiendo las nueces pecanas machacadas.