Moro dominicano de habichuela negra, una receta de guarnición versátil y deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos y picamos finamente el cilantro. Lavamos el tomillo. Picamos finamente la rama de apio, las alcaparras y también 1/4 de pimiento verde. Pelamos y rallamos los dientes de ajo. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una cacerola amplia y rehogamos todo lo anterior durante un par de minutos. Incorporamos la salsa de tomate, las alubias negras cocidas y sazonamos al gusto.
2. 2 Agregamos el caldo de cocción de las alubias. Para calcular la cantidad necesitamos medir el arroz, en volumen, y usar **2,5 medidas de caldo**. Es decir, para una taza de arroz necesitaremos 2,5 tazas de caldo. Calentamos hasta que arranque a hervir.
3. 3 Incorporamos el arroz y cocemos el conjunto a fuego suave removiendo con frecuencia para evitar que se pegue demasiado. Cuando no quede líquido en la superficie bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola. **Cocemos 15 minutos**. Una vez listo agregamos un chorrito de aceite, removemos y lo dejamos reposar cinco minutos más, tapado, antes de servir.