Alegrías de amaranto caseras: receta del exquisito dulce mexicano crujiente

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero, **forra el molde con papel de horno**. Para estas cantidades, yo he utilizado un molde cuadrado de 22cm. Deja que sobresalga un poco por los lados, porque luego te va a venir genial para sacarlo todo de una pieza. **Pica los frutos secos**.
2. 2 **En un cazo pon el piloncillo, el agua y la sal**. Calienta a fuego medio y remueve hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, deja que burbujee unos minutos hasta que se vea más espeso, como un caramelo ligero. Cuando lo veas listo, **apaga el fuego y añade la miel**. La miel la meto al final para que no se queme y porque así queda un sabor más suave.
3. 3 Ahora **añade el amaranto inflado y mezcla rápido**, que se impregne bien. Después mete las almendras, los cacahuetes y las pasas, y mezcla solo lo justo para repartirlo todo.
4. 4 **Pásalo al molde** y aprieta con una espátula, con una cuchara, con otro papel de horno encima y presionando con la mano para que quede bien compacto. Déjalo reposar unos 20–30 minutos a temperatura ambiente. Cuando lo notes firme pero todavía se pueda cortar sin que se rompa, **cortas en cuadraditos o barritas**.