Receta casera de alfajores andaluces, un dulce de Navidad tan tradicional como fácil y delicioso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos preparando un **almíbar** y, para ello, calentamos 30 gramos de agua y 30 gramos de azúcar en un cacito. Cocemos a fuego suave cinco minutos. Después lo dejamos enfriar ligeramente.
2. 2 Extendemos las almendras en una bandeja de horno (y también las avellanas en caso de no comprarlas tostadas) y las tostamos **bajo el grill** durante un par de minutos, controlando que no se quemen. Los retiramos y los dejamos enfriar antes de triturarlos para obtener una harina fina.
3. 3 Por otro lado machacamos los clavos de olor y las semillas de cilantro. Calentamos la miel y, **en cuanto hierva**, apagamos el fuego y agregamos el resto de los ingredientes: los frutos secos triturados, las especias, el sésamo, la harina, el pan rallado y el almíbar atemperado. Removemos y transferimos la masa a una bandeja.
4. 4 Preparamos otro almíbar, esta vez con 60 gramos de agua y 60 gramos de azúcar, pero siguiendo las mismas instrucciones que con el primero. Mientras se atempera dividimos la masa en **16 partes iguales** con las que formamos cilindros.
5. 5 Los pasamos por el almíbar y, después, por azúcar glas. Dejamos que se sequen y **reposen** unas horas antes de consumirlos. Lo ideal es de un día para otro, pero ¿podrás esperar?