Tom Yum: todos los secretos para hacer en casa la sopa tailandesa más famosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero es preparar un caldo de gambas. Pela las gambas y reserva los cuerpos. Las cabezas y las cáscaras van a una olla con los 1 litro de agua. Cocina todo unos 20 minutos a fuego medio para sacar bien el sabor y después cuela el caldo.Mientras tanto, prepara los aromáticos. El lemongrass hay que aplastarlo un poco con la parte plana del cuchillo para que libere mejor el aroma. Después se corta en trozos grandes. El galangal se corta en rodajas finas y las hojas de lima kaffir se pueden romper ligeramente con la mano.Vuelve a poner el caldo al fuego y añade el lemongrass, el galangal, las hojas de lima kaffir y la pasta de chile tailandesa. Aquí ya empieza a oler muchísimo a comida tailandesa. Deja que todo infusione unos 10 minutos a fuego medio.Añade las setas y la pota cortada en trozos. Cocina apenas un par de minutos antes de incorporar las gambas peladas. Las gambas necesitan muy poco tiempo, así que en cuanto cambien de color prácticamente estarán listas.Apaga el fuego y añade la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar. Prueba el caldo y ajusta el equilibrio a tu gusto. Hay gente que la prefiere más ácida y otros muchísimo más picante. Termina con cilantro fresco por encima y sirve inmediatamente.